Présentation
- : Mes gourmandises sucrées ou salées...
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- : chocolat gateaux gourmandise sucre verrines Cuisine
- : Voici mon blog avec les photos de mes petites créations, quelles soient sucrées ou salées.. Je vous souhaite une excelente visite et hésitez pas à me donner votre avis...
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Fleur en sucre tiré
(12/02/2009
publié dans : Sucre
)
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Pièce sucre tiré
(12/02/2009
publié dans : Sucre
)
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Gâteau d'anniversaire sur un support en sucre...
(16/06/2008
publié dans : Gateaux
)
Composition : - génoise - mousse au chocolat - bavarois à la framboise. - glaçage mirroir au chocolat - déco : cignes en sucre tiré -
Les résultats de la coupe Lesdiguières 2008...
(18/04/2008
publié dans : Concours
)
Les résultats de mon équipe par épreuve: -Bar-Sommellerie 1er (Félicitation à toi Chloé) - Cuisine 1er (à toi aussi olivier) ... -
Coupe Lesdiguières-Chartreuse, Trophée des Jeunes Talent de la Gastronomie...
(18/04/2008
publié dans : Concours
)
Je devais travailler sur le thème des fables de la fontaine, j'ai choisi le corbeau et le renard. Voici mon gâteau pour ce concours : "Le péché Gourmand" Il se compose d'un pain de gêne à base de pâte d'amande, d'une mousse légère Jivara, d'un palet crémeux à ... -
Concours Buzz Gourmand Édition Les tartelettes avec Christophe Michalak
(18/04/2008
publié dans : Concours
)
- La base de Christophe Michalak (pâte à tarte sucrée et crème amandine) link - Ma garniture : -Cube de chocolat : ... -
Carpaccio de courgette et de tomate, pesto, petite salade de roquette, jambon de parme
(18/04/2008
publié dans : Entrées
)
Pour le carpaccio : Canneler les courgettes, les tailler en fines lamelles ainsi que les tomates. Assaisonner puis égoutter. Le pesto : Mixer ensemble le persil, l’ail, le basilic, les pignons de pin torréfiés, tout en versant l’huile d’olive en ... -
Cuisse de poulet, Barquette de roquette et de violette à l'huile de truffe, flan de carotte au cumin...
(18/04/2008
publié dans : Viandes
)
Cuisse de poulet : Désosser les cuisses de poulet. Décoller la peau sur la moitier de la cuisse. Assaisonner, puis rouler la cuisse en faisant en sorte que la peau préalablement décoller soit à l'exterieur. Ficeler, passer dans la farine et appliquer une cuisson sauté. ... -
Tartelette aux agrumes et à la pistache...
(18/04/2008
publié dans : desserts individuels
)
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Tronçon de sole sur un riz pilaf au safran et sauce vin blanc fine, rouget au spigol et ratatouille
(18/04/2008
publié dans : Poissons
)
Tronçon de sole : Lever les filets de sole et les parer. Assaisonner avec sel et poivre, puis les rouler un à un dans du papier sulfurisé. les pocher 5 minutes dans de l'eau frémissante. Retirer les soigneusement du papier et terminer la cuisson dans un beurre ... -
Pyramide de macaron
(18/04/2008
)
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Macarons
(18/04/2008
publié dans : Mignardises
)
Macarons granis d'une compotée de framboise et de pomme à la cannelle. -
Ruban en chocolat...
(18/04/2008
publié dans : Décoration
)
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Bonbon chocolat praliné noisette-amande...
(18/04/2008
)
Chocolat garni d'une ganache chocolat et praliné noisette-amande. La recette : -125 g crème liquide -20 g glucose -95 g de couverture noire -135 g de praliné noisette amande -20 g d'alcool (kirch, ....) - Faire ... -
Gateau d'anniversaire en forme de lettre...
(18/04/2008
publié dans : Gateaux
)
Chaque lettre sont une part du dessert. Composition : - Dacquoise - Bavarois à la framboise - Framboises - Ganache Manjari - Feuille de chocolat craquante. -
Trophée de l'Hermitage...
(18/04/2008
publié dans : Concours
)
Dessert composé d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse au chocolat ivoire, d'un croustillant aux noisettes, d'une ganache mousseuse au Grand Marnier, d'une feuille de chocolat et d'un cône garni d'une marmelade d'orange. -
Quelques mignardises..
(18/04/2008
publié dans : Mignardises
)
Assiette de mignardises composé d'une sucette au miel, d'un demi macaron à la framboise, et d'un financier aux pistaches. Pour la décoration, j'ai déposé des lamelles de fraise, framboises, menthe et romarin.
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